Carne Angus o carne de Angus, el manjar de los carnívoros

Carne Angus o carne de Angus, el manjar de los carnívoros

Cuando hablamos de la carne de alta calidad, carne Angus no podría faltar y cierto es que en los últimos años esta carne ha llegado en el top de las preferencias de los carnívoros. Esta raza, denominada científicamente Aberdeen Angus, tiene sus raíces en Escocia, en los condados Aberdeen y Angus donde anteriormente se denominaba Angus doddies. Cierto es que Hugh Watson es considerado en la literatura de especialidad como el fundador de la raza Angus ya que seleccionó a los mejores ejemplares para la reproducción y posteriormente participación en distintos concursos nacionales e internacionales donde obtuvo premios importantes.

La carne de Angus es reconocida mundialmente como una de las mejores carnes del mundo. ¿Cuáles son sus características?

Principalmente hablamos de una genética top que hace que esta raza posea ciertas peculiaridades en cuanto a textura y jugosidad. Siendo una raza desarrollada exclusivamente para la producción de carne, es bastante buscada por los granjeros ya que tiene un rendimiento y porcentaje excelentes de carne por carcasa, aparte de ser una raza poco pretenciosa que necesita cuidados mínimos y que soporta temperaturas bastante bajas.

Su carne se caracteriza por ser veteada, es decir,  presentar  finas capas de grasa intramuscular. También debemos recalcar que esto puede conseguirse solo después de
varios años de crianza en un sistema extensivo si deseamos comer una carne 100% ecológica y en armonía con la naturaleza. A estas carnes en particular se les puede aplicar un proceso “dry-age” para madurarlas e intensificar aún más el sabor.
En segundo lugar y no menos importante es la modalidad de crianza de estos animales, ya que para obtener un mayor rendimiento y calidad, estos deben criarse en libertad, en regiones con abundantes pastos verdes para que la carne obtenga ese sabor exquisito.

carne angus madrid

La crianza en libertad de la raza Angus y mestizos aporta ciertos beneficios a esta carne y la hacen una opción saludable y de incluir en una dieta equilibrada. Por ejemplo, se trata de carnes que aportan menos colesterol y más Omega 3 que la carne proveniente de terneras cebadas y tiene hasta 2 veces más ácido linoleico que esta última. El ácido linoleico es la única fuente de ácidos grasos Omega 3 reconocida por la Academia de Ciencias de los EEUU como anti cancerígena.

Nuestra carne Angus y mestizo Angus es 100% ecológica lo que significa que lleva el símbolo obligatorio de la Unión Europea para los alimentos procedentes de este tipo de
cultura. Tratamos de cuidar al máximo este concepto ya que consideramos que para las generaciones actuales y futuras es fundamental y es por eso que no solo las tierras y la
alimentación de las vacas es libre de químicos sino que nuestros mataderos también son reconocidos como ecológicos.

Por todos estos argumentos, la carne de Angus y mestizo Angus 100% ecológica es:

Una opción gourmet a introducir en hoteles y restaurantes que quieren marcar una diferencia a nivel gastronómico.

Para todos estos profesionales mayoristas de la industria cárnica, Carpathian Angus Logistics, ganadero y proveedor exclusivo de carne Premium 100% ecológica en España, pone a su disposición su producto para que puedan presumir de una carne natural, producidas en las mejores condiciones.

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