La grasa de la carne, un indicador de calidad

La grasa de la carne angus

Lo vamos a averiguar hoy ya que vamos a hablar de ello poniendo énfasis en las buenas grasas, las que aportan un real beneficio para nuestro cuerpo siempre y cuando no exageremos con el consumo.

La grasa es un elemento esencial en la carne Angus, cuya genética junto con el proceso de crianza bien establecido conllevan a una calidad superior y constante. Nuestras vacas Angus obtienen su grasa gracias a un proceso muy bien establecido que se basa en una alimentación natural, sin químicos, hormonas o antibióticos. Están en completa libertad, alimentándose con pasto natural o pienso producido por nosotros mismos. Entra en www.carnesangus.com para saber más sobre como criamos nuestras vacas en Transilvania.

La grasa se puede encontrar tanto en la superficie de la canal así como a nivel intramuscular ("carne veteada") y su rol es el de ofrecer sabor y jugosidad a la carne. Ya es mas que conocido que una mayor proporción de grasa ofrecerá una mayor calidad.

 

grasa-carnes-angus

No solo eso, durante la cocción eso es fundamental ya que es el factor que contribuye de manera decisiva al sabor final de la carne. Es por tanto mucho más importante que los condimentos si lo que buscamos es un chuletón que se acerque lo máximo posible a la idea original de carne Angus.

Por otro lado, desde el punto de vista de la salud, la grasa juega un papel muy importante siendo fuente de energía para nuestro cuerpo. No obstante, parte de estas grasas son monoinsaturadas lo que implica que son benéficas para el buen funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular y parte son poliinsaturadas y pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (malo).